ロックからクラシックへー。
#九州の発酵力 伝承ツアー6th IN 福岡:山下ワイン食道。前回開催のIN北九州を例えるならばロックとすれば、今回の開催はクラシックといった様相でした。
じっくりと練り込んだ構想を繊細・緻密に表現するオリジナルメニューが理詰めのように登場され、感動の完食。そんな中、一食ごとに表現される言葉は、「懐かしいけど、新しいー」。記憶の中に潜むあの思い出が蘇るのは、この風味、香り、味わいであるからこそ。前菜、サラダ、古代米スープ、メインディシュ、デザートに及ぶまで、薄っすらと忍ばせた発酵力は絶妙なバランス感覚の中で、存在していました。
天才シェフ・真北康生氏、山下オーナー、スタッフの皆様に感謝申し上げます。そして、年度末の日曜日にて、ご参加いただいた各業界を代表するような存在感のある方々にあらためて御礼申し上げます。ありがとうございました！
引き続き、福岡の地にも九州の発酵力シリーズが定着しますよう、様々なアクションを仕掛けていきますので、よろしくお願いいたします。
さて！次回 7th の九州の発酵力伝承ツアーは、来週。大分県竹田市にて、開催いたします。
★4/8開催します！
九州の発酵力伝承ツアー
7th IN 竹田 和らび
近日、募集開始！
▼福岡の名店・山下ワイン食道
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